Tiempo de fermentación para obtener los máximos beneficios.

Tiempo de fermentación para obtener los máximos beneficios.
El tiempo de fermentación para obtener los máximos beneficios sobre el organismo, se logra entre los 6 a 10 días de fermentación, dependiendo de la temperatura ambiente, cuando el sabor es todavía algo dulzón, asidrado y levemente avinagrado. Pasados los diez días la fermentación se acelera, avinagrándose rápidamente, lo que hace que no se pueda tomar.
Solo se podría tomar en ensaladas rebajándolo con agua. Se puede emplear en una nueva tanda en la proporción del 10% sobre la cantidad a preparar, de esta manera el medio es más acido y se evita la aparición de hongos. Y también se puede aplicar externamente, pues posee propiedades antibióticas, desinfectantes y desinflamatorias, por ejemplo se puede aplicar sobre heridas, soriasis, picaduras de insectos etc.
En estos casos si debe dejarse fermentar unos treinta días. Se cuela y se guarda en embase de cristal, en el frigorífico