KÉFIR DE AGUA
Apariencia del kéfir de agua cultivándose.Como se puede ver forma como un aro de burbujitas en la superficie. Y los nódulos suelen estar en el fondo. Al contrario de los nódulos del kéfir de leche que están en la superficie.
KÉFIR DE AGUA
TAMBIEN LLAMADO TIBICOS, BULGAROS ETC.
KÉFIR DE AGUA Información : El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora del Kéfir es mucho más compleja. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Hay tres tipos de Kéfir, el de leche, el de agua y el de té (kombucha).https://buenasiembra.com.ar/salud/articulos/informacion-del-kefir-245.htmlDel primero, el Kéfir de leche, se obtiene una especie de yogurt, del segundo, una bebida parecida a una limonada con gas, y del tercero, una bebida de hierbas.
La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos. En estas páginas web, encontrareis toda la información que he podido encontrar sobre el Kéfir de agua, así como las instrucciones de preparación y conservación.«Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir, llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud.
MICROBIOTICA DE LOS NÓDULOS DEL KÉFIR DE AGUA.
BACTERIAS DE ACIDOS LACTICOS.
Lactobacillus brevis
Lb. Casei subsp. Rhamnisus
Lb.alactosus
Lb. Casei Subs..casei
Lb. Pseudoplantarum
Lb.plantarum
Streptococci/lactococci
Streptococcus lactis
S. cremeras
Leuconostoc mesenteroides
LEVADURAS.
Saccharomyces florentinus
S.pretoriensis
Kloekera apiculata
Candida lambica
C valida
La variedad microbiana de bacterias, coccos y levaduras en el kéfir de agua, es inferior que en el kéfir de leche. Además de que el kéfir de agua no tiene ACETOBACTERIAS.
EN EL KÉFIR DE LECHE LA FORMULACIÓN ES MÁS DIVERSA.
El kéfir de leche tiene propiedades nutricionales y el de agua no.
EN INTERNET HAY QUIEN DEFIENDE AL KÉFIR DE AGUA COMO EL MEJOR, PERO NO DICEN EN BASE A QUÉ AFIRMAN TAL COSA.
Si puedo decir que nunca intentaron comercializar el kéfir de agua ni nada que se le parezca. No ocurre lo mismo con el kéfir de leche, del que se han sacado miles de imitaciones. Ya que el kéfir no soporta la manipulación que tendría que sufrir para poder ser conservado.
Hay muchos productos a la venta en tiendas de alimentación y en los supermercados de las grandes superficies, con bífidos activos a imitación del kéfir, incluso con el nombre DE KÉFIR, pero que no se parece ni de lejos al verdadero kéfir por el numero de propiedades que en el kéfir autentico son infinitamente superiores. Además estos productos son de laboratorio y son como medicamentos y como tales no se pueden estar tomando continuamente. (esto lo pone en el mismo envase, que no se pueden tomar por más de 14 días seguidos, y también que se tome uno al día) Para su mejor entendimiento se puede hacer una comparación, Los productos que venden en los supermercados se pueden comparar a las vitaminas de laboratorio que solo las podemos tomar en ciertos momentos puntuales por algún motivo y por un tiempo determinado, mientras que las vitaminas naturales de frutas verduras etc. se pueden comparar al kéfir, que se puede tomar siempre que se quiera y la cantidad que se quiera, sin limite de tiempo ni de cantidad. PERO PARA LAS PERSONAS QUE NO PUEDEN PREPARAR EL AUTENTICO y necesitan tomarlo puntualmente por cualquier motivo , ES BUENO QUE LO TOMEN, PUES MAS VALE ESO QUE NADA.
PUEDEN HABER CASOS EN LOS QUE SEA ACONSEJABLE TOMAR EL DE AGUA, POR EJEMPLO: CUANDO SE TENGA INTOLERANCIA A LA LACTOSA( esto depende de la persona, pues es sabido que el kéfir de leche hace desaparecer la intolerancia en muchos casos)
SÍ SE PUEDE AFIRMAR QUE EL KÉFIR DE AGUA TIENE MUCHO MÁS ALCOHOL QUE EL DE LECHE.
También la cantidad de azúcar que necesita para la fermentación es considerable. (dicen que no engorda.)
YO ME QUEDO CON EL DE LECHE.
La apariencia de los gránulos de kéfir de agua es completamente distinta a la de los gránulos de kéfir de leche. Los gránulos de kéfir de agua tienen apariencia de gominolas. Con el kéfir de agua se prepara una bebida efervescente, carbonatada, y un poco alcohólica.
Los gránulos se cultivan en una solución de agua con azúcar, se le añade un trozo de limón y algunas fruta deshidratada, (dátiles, orejones, higos, pasas, et
SEGÚN CUENTAN LOS ESTUDIOSOS DE KÉFIR:
El primer kéfir de agua se obtuvo con nódulos de kéfir de leche ,y que a través de siglos de prepararlo con estos ingredientes, se consiguió la apariencia que tiene en la actualidad. Aunque más tarde apareció el kéfir de agua en otras partes del mundo
Por la información que he podido recopilar me he enterado :
Que a los nódulos de kéfir de agua se les llama SKG.y que hay una gran variedad procedente de distintos procesos, y que también se puede conseguir a partir de los nódulos de kéfir de leche, cultivando los nódulos en agua con azúcar etc.
Se cree que el primer kéfir de agua que hubo fue conseguido con nódulos de kéfir de leche, cultivado a trabes de miles de años en agua , azúcar etc. pero esto no se puede afirmar con rotundidad. También se sabe que el kéfir de agua cultivado con nódulos de kéfir de leche, tiene una mayor proporción de alcohol, que el procedente de otros medios.
Es muy importante el agua y el azúcar para su crecimiento. No se puede utilizar agua filtrada con Brita. Esta agua lo mata. Es mejor agua de manantial, agua dura (agua con alto contenido mineral y si no tenemos este tipo de agua, se puede conseguir añadiendo 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio añadido para dos litros.
La cantidad de azúcar que queda en el kéfir ya preparado para tomar.
El azúcar se descompone en sus dos componentes por hación de los nódulos. En glucosa y fructosa. El grano es sintetizado a partir de la glucosa por si solo. Por lo tanto la reducción de azúcar es de más de un 80% y el 20% que queda en el kéfir después de dos días es fructosa un mono-sacárido. La fructosa es fácil de digerir, en comparación con la sacarosa. Incluso si se consumen los granos de kéfir de agua, no son fácilmente desglosados en su caso a través de la digestión gástrica la glucosa. Los gránulos están compuestos por un plástico natural que las encimas gástricas son incapaces de romper. Por lo que podemos concluir que si el kéfir está creciendo bien al menos en un 50% en cada lote, aumento de 1 taza a 2 y ½ a los dos días ,la reducción de azúcar es igual de buena, el kéfir de agua preparado con granos de buen crecimiento, es muy adecuado para los diabéticos y para una dieta baja en carbohidratos.
Fuentes: Don Kéfir(en Inglés)
Facendo kéfir(en Portugés)
¿Cual es el kéfir mejor, el de leche ó el de agua?
El Kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). Sus gránulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado. »
BUENO ESTO NO ES ASÍ . LO QUE SI ES CIERTO ES QUE SE PUEDE TOMAR EN MAYOR CANTIDAD. Y ENTONCES CIERTAS PROPIEDADES LAS TOMAS EN MAYOR CANTIDAD. PERO HAY OTRAS PROPIEDADES QUE SOLO LAS TIENE EL KÉFIR DE LECHE Y ESAS NO LAS TOMAS.
Propiedades
Siendo tan agradable de beber, no es de extrañar que el kéfir de agua tenga entusiastas que afirmen que sus cualidades nutritivas son mejores que las del kéfir convencional. Podemos usarlo para combatir catarros, enfermedades del estómago, inflamaciones intestinales crónicas y del hígado, problemas de la bilis, enfermedades de la vejiga, y también de las vías respiratorias. Es muy apto para la convalecencia después de largas enfermedades. También para desarreglos nerviosos, úlceras internas, resfriados, esclerosis, infartos, diarreas, intestino perezoso, anemia, alergia, leucemia y eccemas.
Al evitar las putrefacciones en el intestino, el kéfir nos mantiene limpios y evita las molestias del bajo vientre. Por eso se dice que alarga la vida. Está muy indicado para mujeres embarazadas, porque refuerza sus defensas y alivia sus posibles problemas de estreñimiento. Beber cada día kéfir de agua no causa problemas digestivos, porque es asimilado rápidamente por la sangre.
Para su uso curativo hay que tomar, no obstante, cantidades importantes. Las dosis para problemas específicos son:
· Para fortalecer el sistema nervioso: Un litro al día.
· Para la úlcera de estómago: un litro diario. La mejoría se hace evidente en sólo dos semanas.
· Para el asma y el catarro bronquial: es necesario tomar un litro diario durante bastante tiempo.
· Para la anemia: un litro al día. En tres meses la sangre se ha normalizado.
· Para la leucemia: es una ayuda importante junto con otros tratamientos. En casos graves hay que tomar dos litros al día.
· Para alergias y eccemas: hay que combinar el uso interno y el externo. Tomar un litro al día y también aplicarlo sobre la piel: lavarse con él la cara y las manos o la zona a tratar. En un plazo máximo de un mes se notarán los resultados.
· Para problemas de riñones y vejiga: un litro diario.
· Para problemas de vesícula y bilis: un litro diario.
· El kéfir de agua, tomado en menor medida, también regenera la flora intestinal. Usado de modo ocasional, sin pretensiones curativas específicas, sigue siendo un magnifico preventivo y refuerza nuestro sistema inmunitario.
domingo 6 de septiembre de 2009
¿Cuál es el kéfir mejor, el de leche ó el de agua?
La variedad microbiana de bacterias, coccos y levaduras en el kéfir de agua, es inferior que en el kéfir de leche. Además de que el kéfir de agua no tiene ACETOBACTERIAS.
EN EL KÉFIR DE LECHE LA FORMULACIÓN ES MÁS DIVERSA.
El kéfir de leche tiene propiedades nutricionales y el de agua no.
PUEDEN HABER CASOS EN LOS QUE SEA ACONSEJABLE TOMAR EL DE AGUA, POR EJEMPLO: CUANDO SE TENGA INTOLERANCIA A LA LACTOSA( esto depende de la persona, pues es sabido que el kéfir de leche hace desaparecer la intolerancia en muchos casos)
SÍ SE PUEDE AFIRMAR QUE EL KÉFIR DE AGUA TIENE MUCHO MÁS ALCOHOL QUE EL DE LECHE.
También la cantidad de azúcar que necesita para la fermentación es considerable. (dicen que no engorda.)
YO ME QUEDO CON EL DE LECHE.
EN EL KÉFIR DE LECHE LA FORMULACIÓN ES MÁS DIVERSA
PREPARACIÓN
Tazas de agua………………….6
Azúcar………………………….1/2 taza.
Melaza………………………….1 cucharadita.
Cáscara de huevo en polvo……1/8 de cucharadita.
Un trozo de coral oceánico. Últimamente se emplea
Polvo de coral…………………1/8 de cucharadita.
Bicarbonato de sodio…………1/8 de cucharadita.
Una taza de SKG(granos de kéfir de agua) Para dos días.
SKG, aumenta de 1 taza a 2 y ½ a los dos días.
EL KÉFIR DE AGUA SE PUEDE PREPARAR:
Desde una proporción de un 3% a un 10% de azúcar, solución de agua con una rodaja de limón, frutos secos, como higos, uvas pasas, albaricoques etc. para proporcionar sabor y aumentar la nutrición del grano.
En este enlace que pongo a continuación https://groupos.yahoo.com/ group/kéfir making pagina en Portugués) dice que para preparar kéfir de agua solo se tiene que utilizar azúcar moreno. Que se puede preparar con otros azucares como la Svevia Rebaudiana y añadirle frutos secos y una vez a la semana prepararlo 24 ó 48horas con azúcar moreno mas frutos secos y ½ rodaja de limón.
En otros sitios dicen que se puede preparar con “panela” y con azúcar integral de caña. El azúcar integral de caña además de ser rico en fibra y proteínas, contiene un alto contenido en minerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, hierro) el azúcar integral de caña conserva toda la melaza y esto le encanta a los tibicos (kéfir de agua)Información proporcionada por Imiguel.
kefir(En su origen el kéfir se preparaba con leche de camella ó yegua. Más tarde se hizo con leche de vaca.)
Tradicionalmente los nódulos de kéfir se generaban como consecuencia de cuajar leche fresca en cántaros de madera. Este proceso (el cuajado con rumen de ternero y la posterior elaboración de quesos) era necesario para conservar los excedentes lácteos ante la ausencia de refrigeradores. Luego de cuajar leche durante varios días en el mismo recipiente, se formaban en sus paredes estos gránulos de consistencia gelatinosa. Sumergiéndolos en leche recién ordeñada, los habitantes del Cáucaso comenzaron a obtener una bebida de sabor agradable, benéficos efectos y mejor conservación que la leche fresca: la leche kefirada, también llamada simplemente kéfir. A falta de leche, también cultivaban los nódulos de kéfir en agua azucarada.
Y de esta manera no se perderían ninguno de los beneficios del kéfir. Buena idea . ¿No?
La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos. En estas páginas web, encontrareis toda la información que he podido encontrar sobre el Kéfir de agua, así como las instrucciones de preparación y conservación.«Los habitantes de las tierras del Cáucaso conocen muy bien los efectos del Kéfir. Ya desde pequeños los niños beben el Kéfir, llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud.El Dr. Merkiv dedicó gran parte de su vida al estudio del Kéfir y, según sus estudios, los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis, el cáncer, desarreglos intestinales, etc... En Alemania, el Dr. Drasek confirmó los maravillosos efectos del Kéfir, antes de la Primera Guerra Mundial. »
ENFERMEDADES A LAS QUE BENEFICIA EL KÉFIR DE AGUA.
Para los enfermos es recomendable no excederse con el gas “ácido carbónico” y tomarlo en el mismo día o si tiene mucha fuerza dejar escapar el gas escanciándolo en un vaso ancho y que repose un minuto oantes de tomarlo.
· Afecciones nerviosas.- 1 litro diario
· Ulceras.- 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses)
· Catarro bronquial.- 1 litro diario
· Asma.- 1 litro diari (durante más tiempo)
· Regular presión arterial.- Medio litro diario
·
· Leucemia, Anemia.- 1 litro diario. 2 litros diarios en casos graves. (Comprobar si después de 3 meses la sangre es normal)
· Esclerosis.- 1 litro diario
· Alergias, Dermatitis, Eczemas.- Medio litro diario + aplicación sobre la parte afectada dejándolo secar. Lavarse cara y manos (de 2 a 4 semanas desaparece la alergia más rebelde)
· Cistitis.- 1 litro diario
· Problemas renales.- 1 litro diario
Afecciones vesícula biliar.- 1 litro diario (después de 2 a 6 meses los problemas de la bilis desaparecen
El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo. Se debe beber diariamente, no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre. Cuando se tienen afecciones crónicas, se debe beber gran cantidad de Kéfir de agua, por la mañana, al mediodía y por la noche, ½ litro cada vez.El Kéfir no es un remedio universal. Cuando exista enfermedad, siempre se debe acudir al médico. El Kéfir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades..El Kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día).
Sus gránulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado. »
DosisNervios: 1 litro diario
Úlceras: 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses)
Catarro bronquial: 1 litro diario
Asma: 1 litro diario (durante más tiempo)