Jueves, 8 de Julio de 2010
3. Cómo se consume Fuente: -
Wiquipendia
Se recomienda una taza de té diaria, alejada de las comidas. Al comenzar el tratamiento es aconsejable beber poquita cantida (un culín de un vaso) e ir aumentando la dosis gradualmente, día a día. Se pueden consumir hasta 350 cm3 en el día (un poco más de cuarto de litro).
Para obtener los resultados deseados esta bebida debe ser consumida durante unos meses en forma ininterrumpida.
Si se está consumiendo kéfir de leche al mismo tiempo se recomienda que pasen e tres a cinco horas para tomar el kombucha, ó bien tomar el kombucha por la mañana y el kéfir de leche por la noche.
Se recomienda comenzar tomando un tercio de vaso por día, 100 mililitros durante la primera semana; en la segunda semana, aumentar a 200 mililitros; y, en la tercera, a 300 mililitros. El té de kombucha debe beberse a temperatura ambiente. Puede conservarse en la heladera durante un año. No debe congelarse ni calentarse.
Se aconseja empezar preparando solo un litro, y proporcionalmente los ingredientes:
1 litro de agua
2 ó 3saquitos de té,
75gr. de azúcar
100 cl. de de liquido de la preparación anterior. Mejor arrancador de un mes.
Y una kombucha sana.
Preparación : se hace una tisana con el té, cuando empieza a hervir se le añade el azúcar , se deja un poco y a continuación se le añade el té. Se deja hervir unos segundos y a continuación se deja enfriar completamente para podérselo añadir al kombucha que tendremos puesto en un tarro de cristal con el liquido arrancador.
PREPARACION
Antes de comenzar, quitarse los anillos, lavarse bien las manos y limpiar las superficies donde apoyará los objetos. Hervir el agua en una olla grande de acero inoxidable o porcelana. Luego de hervir durante cinco minutos, agregar el azúcar blanco. Dejar que hierva dos o tres minutos más. Quitar la olla del fuego e introducir los saquitos de té negro. Dejar reposar en el agua entre quince y veinte minutos más. Sacar los saquitos y dejar que el líquido se enfríe. Cuando haya alcanzado una temperatura cercana a la del medio ambiente, pasarlo al recipiente, cristal o vidrio donde se va a fermentar.
vinagre.
No se puede emplear ningún material metálico, solo acero inoxidable. No podemos tener anillos, ni aunque sean de oro, si lo queremos tocar con las manos. Nos podemos poner guantes(de los finos que emplean médicos y enfermeras) Se pueden sacar los discos con ayuda de palillos chinos ó cuchara de madera.
Se aconseja que la primera vez se tenga fermentando 30 días. Y el vinagre que se obtiene emplearlo como arrancador en las próximas tandas. Este tipo de arrancador evita la formación de mohos.
El tiempo de fermentación para obtener los máximos beneficios sobre el organismo, se logra entre los 6 a 10 días de fermentación, dependiendo de la temperatura ambiente, cuando el sabor es todavía algo dulzón, asidrado y levemente avinagrado. Pasados los diez días la fermentación se acelera, avinagrándose rápidamente, lo que hace que no se pueda tomar.
Solo se podría tomar en ensaladas rebajándolo con agua. Se puede emplear en una nueva tanda en la proporción del 10% sobre la cantidad a preparar, de esta manera el medio es más acido y se evita la aparición de hongos. Y también se puede aplicar externamente, pues posee propiedades antibióticas, desinfectantes y desinflamatorias, por ejemplo se puede aplicar sobre heridas, soriasis, picaduras de insectos etc.
En estos casos si debe dejarse fermentar unos treinta días. Se cuela y se guarda en embase de cristal, en el frigorífico
TAMBIÉN SE ACONSEJA TENER DOS CULTIVOS AL MISMO TIEMPO , UNO PARA CONSUMO DE FERMENTACIÓN DE UNOS 8 DÍAS Y OTRO DE UNA FERMENTACIÓN DE 30 DÍAS QUE NOS FORMA VINAGRE Y LIQUIDO ARRANCADOR , PARA QUE NO NOS FALTE NUNCA. Y PREPARAR LAS PROXIMAS TANDAS CON ESTE ARRANCADOR QUE ES MÁS SEGURO.
En invierno también es aconsejable hacer la fermentación más acida.
Fuentes: Wiquipendia, Buenasiembra, Nutribiotica.